Il pesce con salsa di fagioli neri è uno dei piatti più famosi della cucina del Sichuan e di tanto in tanto ne sentirete il profumo passando davanti a un ristorante all'ora di pranzo.È facile da preparare e si può fare da soli a casa.Il segreto per farlo bene è cuocere il pesce al vapore, non troppo a lungo, in modo che la carne non invecchi.

Come preparare il pesce ai fagioli neri con il melone invernale

.
Preparare 150 g di pesce, 500 g di melone invernale, 30 g di funghi shiitake, 30 g di peperoni verdi, 30 g di peperoni rossi, 30 g di fagioli neri.Pasta di peperoni sottaceto.Sale.Zenzero.Aglio.salsa di soia.Zucchero.Pepe.MSG.Amido fine secco.Amido umido.Scorte fresche.Olio per insalata a piacere.
Metodo Fase 1: pulire il pesce.Funghi pelosi.Pepe verde.Tagliare il peperone rosso a cubetti quadrati di 0,8 cm; zenzero.Tritare l'aglio fino a ridurlo in pasta.
2. Aggiungere gli ingredienti di cui sopra in una ciotola e aggiungere la pasta di fagioli neri.Peperoncini sottaceto.Sale.Sale.Zenzero e aglio.Zucchero.Pepe.Mescolare bene con l'amido d'acqua per ottenere il ripieno.
3. Sbucciare il melone invernale e tagliarlo in pezzi di 6 cm di lunghezza, 4 cm di larghezza e 2,5 cm di spessore, scavare un solco al centro e cuocerlo in una pentola di acqua bollente finché non si rompe.
4. Strofinare le scanalature del melone invernale con amido secco fine e metterlo su un piatto.
5. Versare la cagliata di fagioli neri conditi nell'incavo del melone invernale.
6. Cuocere a vapore il melone invernale ripieno in una gabbia a fuoco vivo per 5 minuti fino a cottura, quindi toglierlo e servirlo.
7. Sale.Pepe.Condimento.Zuppa fresca.Amido umido.L'olio per insalata nella pentola in una salsa fresca irrorata sul melone invernale che è pronto.
Suggerimenti 1. La quantità di edamame deve essere controllata, non troppo, altrimenti il piatto risulterà nero.
2. Non fate bollire il melone invernale troppo a lungo, solo per rompere il crudo, in modo da non alterare la forma del piatto finito.
La salsa non deve essere troppo densa, poiché il piatto ha già un sapore, quindi la salsa serve solo come aiuto per il condimento.

Come fare il pesce in pasta di fagioli neri fatto in casa

.
Preparare 1 pesce paglia (circa 600 g), pasta di fagioli neri.Peperone verde.50 g ciascuno di peperone rosso, 50 g di cipollotto a fette, zenzero.Salsa di soia per pesce al vapore.Grani di pepe verde.10 g ciascuno di vino da cucina, sale.2 g di condimento per pollo, 50 g di olio di fagioli antichi.
Metodo fase 1. peperone verde.Lavare i peperoni rossi e tagliarli ad anelli di 0,5 cm; lavare la carpa erbivora e tagliarla a coltelli da fiore, salare e sfumare il pesce in modo uniforme, farcire la pancia del pesce con lo zenzero a fette.Salare e sfumare con il vino il pesce e farcire la pancia con zenzero e cipollotti affettati.
2. Mettete una vaporiera sul fuoco, aggiungete la quantità d'acqua necessaria e portate a ebollizione a fuoco alto, mettete il pesce aromatizzato nella vaporiera e cuocete a vapore per 8 minuti a fuoco alto.
3. Mettere la padella sul fuoco, aggiungere l'olio di fagioli antichi e scaldare al 60%, aggiungere i fagioli neri e soffriggere, aggiungere il pepe verde.Aggiungere gli anelli di peperone verde.Soffriggere gli anelli di peperone rosso, aggiungere il pesce al vapore e la salsa di soia.Sale.Aggiungere la salsa di soia, il sale, il condimento per il pollo e versare sul pesce.